Recette Tartarte de boeuf sucré-salé

Ingrédients pour 4 personnes
- 800g de steak tartare (préciser tartare au boucher, ce n’est pas la même viande que le steak haché !)
- 1 beau bouquet de coriandre fraîche, 2 bouquets, c’est bien aussi !
- 60 g de gingembre
- 1 citron vert
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillère à soupe de sauce soja japonaise
- sel et poivre

Préparation
- Peler le gingembre et le hacher finement
- Équeuter, laver, essuyer et ciseler la coriandre. Réserver 4 feuilles pour la décoration.
- Peler, épépiner et couper en petits dés les tomates
- Dans un saladier, mélanger la viande, la coriandre, le gingembre, le zeste du citron vert, les dés de tomate.
- Ajouter l’huile d’olive, le miel, et la sauce soja. Saler (peu, car la sauce de soja est déjà salée !), poivrer et mélanger.
- À l’aide d’un bol, mouler le tartare et le démouler dans l’assiette pour lui donner une belle forme arrondie. Déposer une feuille de coriandre sur chaque tartare.