La Corse ou la Provence ? L'île ou le continent ? La brebis ou la vache ?
Recette facile, légère et fraîche. N'hésitez pas à assaisonner avec de la menthe le bruccio et les courgettes.
Avec un peu de poivre, un filet d'huile d'olive ou du miel, le brocciu (prononcer bròtchou, et accentuant la première syllabe) est un morceau brut de Corse.
Le brocciu frais est un fromage saisonnier corse. Produit de novembre à mars, c'est le seul fromage qui s'est vu décerner l'AOC en 1998 sur l'île de Beauté.