Boulangerie Aux Délices du Palais : Meilleure baguette de Paris 2014 !

Pour sa 20ème édition, le Grand Prix de la meilleure baguette a été remporté par Antonio Teixeira, artisan boulanger dans la boulangerie "Aux Délices du Palais", située au 60, boulevard Brune (Paris 14e). Le jury était composé de 15 membres parmi lesquels Ridha Khadher, lauréat 2013 du Grand Prix de la Baguette, Roughi Dia, chef cuisinière du Buddha Bar ainsi que 6 internautes.

Pour remporter le Grand prix de la meilleure baguette de Paris, les produits déposés doivent mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel d’un niveau de 18 grammes par kilo de farine. Les baguettes sont ensuite jugées selon des critères de cuisson, de goût, de mie, d’odeur et d’aspect.
187 baguettes ont été déposées en début d’après-midi ; 50 ont été éliminées car elles ne rassemblaient pas tous les critères de taille et de poids. Tous les artisans boulangers de la capitale avaient été invités à participer.

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