Tou Bichvat, le nouvel an juif des arbres

Tou Bichvat est désignécomme le "nouvel an des arbres". C’est en effet à cette époque de l’année que les arbres les plus précoces d’Israël sortent de leur sommeil hivernal et entament un nouveau cycle de floraison.

Le Seder de Tou Bichvat consiste à manger des aliments originaires de la terre sainte, notamment des fruits : raisins, figues, grenades, olives, dattes... Les plus observants pourront aussi boire 4 coupes de vin, la première étant remplie de vin blanc, et les 3 suivantes d’un mélange de vin blanc et de vin rouge.