Recettes Plats

Ingrédients pour 4-6 personnes 1 pintade fermière 6 gousses d’ail 2 oignons 3 tomates 1 bouquet de coriandre 1 morceau de gingembre le jus d’ un citron 6 citrons confits 150g d’olives noires 1 pincée de safran
Pour la marinade 5 cuilerées à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillerée à café de quatre-épices 1 cuillerée à soupe de miel liquide sel et poivre
Préparation La veille , préparer la marinade avec l’huile d’olives, le miel, les quatre-épices, le sel et le poivre. Couper la pintade en 6 (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 blancs de poulet de 150g environ
– 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
– 1 boite de lait de coco
– 2 cuillerées à soupe de curry
– 1 petite poignée d’amandes effilées
– 2 oignons
– 1 noix de beurre
Préparation
– Découper la viande en morceaux
– Dans une poêle, faire revenir les morceaux de poulet avec le beurre. Ajouter un demi verre d’eau pendant la cuisson. Laisser mijoter en remuant, jusqu’à évaporation de l’eau.
– Dans une autre (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 6 plaques de lasagnes précuites
– 2 filets de saumon (400g environ)
– 3 tranches de saumon fumé
– 400 g d’épinards hachés
– 1 bouquet d’aneth
– 200 g de crème liquide
– 100g de gruyère râpé
– huile d’olive
– sel et poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C
– Faire cuire le saumon 6mn au court-bouillon, vérifier qu’il n’y a pas d’arêtes et émietter la chair.
– Ciseler l’aneth et la mélanger avec la crème liquide
– Dans un plat à lasagnes (…)

Ingrédients pour 4 personnes 400g de pommes de terre 2 oeufs 50g de gruyère râpé 4 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse 50g de beurre sel et poivre Pour la farce 500g de steak hâché 1 oeuf 1 oignon 1 gousse d’ail 2 pincées de noix de muscade
Préparation Faire cuire les pommes de terre, pelées et lavées, dans une grande casserole d’eau pendant 20mn. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la farce. Peler et émincer l’ail et l’oignon Placer la viande, l’ail et l’oignon dans (…)

Ingrédients pour 4 personnes 8 champignons de Paris à farcir 60g de gruyère râpé Pour les crêpes 1/2 verre de lait 75g de beurre 1 pincée de sel 3 cuillérées à soupe de farine 1 cuillérée d’huile 2 oeufs entiers noix de muscade
Préparation Préparation de la pâte à crêpe : Faire chauffer dans une casserole, le lait et 25 g de beurre, jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu. Retirer du feu, et ajouter une pincée de noix de muscade râpée et une pincée de sel. Préchauffer le four à 180°C Dans (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 600g de carottes
– 75cl de lait
– 40g de beurre
– 4œufs
– 40g de farine
– 40g de gruyère râpé
– Sel et poivre
Préparation
– Peler, laver et couper les carottes en grosses rondelles. Les faire cuire 30 mn dans l’eau salée.
– Les égoutter et les réduire en purée.
– Séparer les blancs d’œufs des jaunes et ajouter les jaunes à la purée de carotte.
– Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
– Dans une casserole, faire fondre le (…)

Spécialité marocaine, le tajine se mange traditionnellement à même le plat, à la main, en attrapant les légumes et la viande à l’aide de morceaux de pain. Mais on peut évidement préparer ce plat dans un récipient autre qu’un tajine et le servir dans des assiettes.
Ingrédients pour 6 personnes 1kg de blancs de poulet (ou un vrai poulet fermier) 2 oignons 2 gousses d’ail 125 g d’olives vertes dénoyautées 4 aubergines 2 tomates 1 cuillérée à café de cumin moulu 1 cuillérée à café de (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1kg de pommes de terre à chair ferme ( pomme de terre de Hollande )
– 150g de beurre
– sel et poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C
– Éplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en rondelles de 2-3mn d’épaisseur.
– Beurrer un moule rond (type moule à gâteau).
– Disposer dans le fond du moule, une première rangée de rondelles de pommes de terre en forme de rosace. Les rondelles doivent se chevaucher.
– Parsemer de copeaux de (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 rôti de porc de 1kg dans le filet
– 4 pommes (variété : reinette ou royal gala)
– 2 cuillerées à soupe de miel
– 30g de beurre
– 3 oignons
– sel et poivre
– 1 petite cuillerée à café cannelle
Préparation
– Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
– Ajouter sel, poivre et les oignons coupés en grosses rondelles.
– Saupoudrer la cannelle et arroser d’1/2 verre d’eau.
– Couvrir et laisser mijoter à feu (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 8 pommes de terre
– 500g de feuilles d’épinards frais
– 1 botte de cresson
– 2 oignons
– 1 litre de lait
– 200g de lardons
– 1 sachet de croûtons
– Comté râpé
– 20cl de crème fraîche
– 20g de beurre
– sel et poivre
Préparation
– Laver soigneusement les épinards et le cresson.
– Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits dés
– Peler et émincer les oignons
– Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les pommes de (…)