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Articles

• Recette Pâte de coing
  26 septembre 2011, par Adele

  La pâte de coing débute traditionnellement le repas de Rosh Hachana* pour que l’année soit douce.
  C’est la saison des coings. Mais vous ne trouverez pas des coings à l’étal des marchands de fruits, sa vente est plutôt confidentielle. Vous pouvez en trouver en partant à sa cueillette. Cueillette à la ferme près de Paris
  On peut aussi faire de la gelée de coing avec le jus de cuisson.
  Ingrédients 1 kg de coings 700 g de sucre en poudre 1 citron un grand plat carré très légèrement huilé (…)

• Recette Filet de saumon sauce cantal
  11 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 6 filets épais de saumon
  – 1 kg d’asperges vertes
  – 200g de cantal
  – 25cl de crème fraîche liquide
  – 2 cuillerées à soupe d’huile
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Faire bouillir 2 litres d’eau salée et mettre à cuire 6mn les asperges
  préalablement épluchées.
  – Couper le cantal en morceaux et le faire fondre
  à feu très doux dans une casserole avec la crème, en mélangeant
  régulièrement avec une cuillère en bois.
  – Faire chauffer l’huile dans une (…)

• Recette Fondue Savoyarde
  4 janvier 2015, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 400g de beaufort
  – 400g de comté
  – 400g d’emmental
  – 1/4 de reblochon
  – 3 verres de vin blanc sec
  – 2 cuillérées à soupe de kirsch
  – 1 gousse d’ail
  – 1 pincée de noix de muscade
  – 1 gros pain de campagne
  – 1 caquelon
  Préparation :
  – Couper le pain en morceaux et le laisser à l’air libre pour qu’il durcisse.
  – Ôter les croûtes des fromages et couper ceux-ci en lamelles
  – Peler la gousse d’ail, et frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
  – (…)

• Recette Feuilleté aux courgettes et féta
  7 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  - 1 pâte feuilletée
  – 1 courgette
  – 70g de feta
  – 10 olives noires dénoyautées
  – 12 feuilles de basilic fraîche
  – 1cuill. à café d’huile d’olive
  – sel, poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 220° (th 8)
  – Laver et couper la courgette en petits dés.
  – Couper le feta en petits dés. Couper les
  olives en rondelles, ciseler le basilic frais.
  – Dans une poêle, faire revenir environ 3mn
  les dés de courgettes avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. (…)

• Recette Garbure
  8 janvier 2010, par Adele

  La garbure est une soupe au chou avec des morceaux de légumes. La garbure était l’aliment quotidien des paysans gascons, dans le sud-ouest de la France. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes en général confites.
  Ingrédients pour 6 personnes 1 petit chou vert 4 pommes de terre 3 poignées de haricots blancs 1 poireau 2 navets 3 carottes 2 gousses d’ail 2 oignons 1 bouquet garni poivre en grains - sel 6 morceaux de confit d’oie (…)

• Recette Croustades de fruits de mer
  28 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 8 coquilles Saint-Jacques
  – 2 litres de moules
  – 1 boîte de crabe
  – 100g de gruyère râpé
  – 8 cuill. à soupe de crème fraîche
  – vin blanc sec
  – 1 oeuf
  – 1 citron
  – 4 Vol-au-vent ou bouchées à la reine (4 croûtes feuilletées à remplir)
  Préparation
  - Faire cuire dans le vin blanc 8 noix et coraux de coquille St-jacques
  – Faire ouvrir dans le four les 2 litres de moules. Les sortir des coquilles.
  – Ouvrir et émietter la boite de crabe en conservant (…)

• Recette Janhagel : Biscuit hollandais à la cannelle
  17 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 180g de beurre
  – 250g de farine
  – 125g de sucre semoule
  – 2 cuill. à soupe de cannelle en poudre
  – 1/2 sachet de levure
  – 1/2 pincée de sel Pour le glaçage :
  – 50g de sucre cristallisé
  – 1 blanc d’oeuf
  – 50g d’amandes effilées
  Préparation
  – Sortir le beurre à l’avance du réfrigérateur pour le ramollir
  – Sur une planche, travailler le beurre, la farine
  et la levure, ajouter peu à peu le sucre, la cannelle et le sel.
  – Pétrir jusqu’à ce qu’à (…)

• Recette Tarte d’automne au potiron et chataignes
  27 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte brisée
  – 1/4 de potiron 500g environ
  – 150g de châtaignes cuites
  – 10cl de lait
  – 3 œufs
  – 200ml de crème fraîche
  – noix de muscade râpée
  – gruyère râpé
  – sel et poivre
  Préparation
  – Couper en petits morceaux la chair du potiron, après avoir enlevé les graines, les fibres et la peau.
  – Mettre les morceaux de potiron dans une casserole, verser le lait et faire cuire à feu doux pendant 15mn. Pendant la cuisson, remuer régulièrement et écraser (…)

• Recette Rôti de porc aux pommes
  4 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 rôti de porc de 1kg dans le filet
  – 4 pommes (variété : reinette ou royal gala)
  – 2 cuillerées à soupe de miel
  – 30g de beurre
  – 3 oignons
  – sel et poivre
  – 1 petite cuillerée à café cannelle
  Préparation
  – Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
  – Ajouter sel, poivre et les oignons coupés en grosses rondelles.
  – Saupoudrer la cannelle et arroser d’1/2 verre d’eau.
  – Couvrir et laisser mijoter à feu (…)

• Recette Champignons en aumônière
  12 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 8 champignons de Paris à farcir 60g de gruyère râpé Pour les crêpes 1/2 verre de lait 75g de beurre 1 pincée de sel 3 cuillérées à soupe de farine 1 cuillérée d’huile 2 oeufs entiers noix de muscade
  Préparation Préparation de la pâte à crêpe : Faire chauffer dans une casserole, le lait et 25 g de beurre, jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu. Retirer du feu, et ajouter une pincée de noix de muscade râpée et une pincée de sel. Préchauffer le four à 180°C Dans (…)