Recettes d’hiver

Articles

• Recette Flammekueche
  25 avril 2024, par Adele, Christian Frank

  Flammekueche ou tarte flambée est un plat traditionnel alsacien. Flambée signifie cuite à la flambée, dans un feu de bois ! Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte à pain
  – 125g de lard fumé
  – 3 oignons
  – 20cl de crème fraîche
  – 25g de beurre
  – sel et poivre Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Éplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle avec le beurre.
  – Couper finement le lard fumé.
  – Dans un saladier, mélanger les oignons, les lardons fumés, et la (…)

• Manger une fondue ou raclette, adresses à Paris
  23 janvier 2020

  Les meilleurs restaurants à Paris, et recettes d’hiver. Spécialités d’hiver et de la montagne, à base de fromages, des recettes populaires très appréciées quand il fait froid. Fondue bourguignonne, pierrade, raclette savoyarde, ou aligot d’Aubrac, fromage à raclette, suisse ou de Savoie, à préparer et cuisiner, retrouvez les bonnes adresses à Paris. Quelle est la recette de la raclette ? Il vous faudra un appareil à raclette.
  Il fait froid, il neige ? Envie de fromage ? Choisissez une (…)

• Recette Poires au vin et aux épices
  23 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 8 poires Williams
  – 1 bouteille de vin rouge
  – 200g de sucre en poudre
  – 1 cuillerée à soupe de miel
  – 1 zeste d’orange
  – 1 gousse de vanille
  – 2 clous de girofle
  – 1 bâton de cannelle
  – 4 grains de poivre noir
  – 1 pincée de noix de muscade râpée
  Préparation
  – Dans une petite casserole en inox, porter le vin à ébullition, avec le sucre, le miel, les épices et le zeste d’orange.
  – Pendant ce temps, peler les poires en faisant attention de ne pas (…)

• Recette vin chaud : le Glögg
  10 décembre 2009, par Adele

  Le Glögg ou glögi, est un vin épicé qu’on sert durant la période de Noël.
  Ingrédients pour 15 verres
  – 1 petite écorce ou copeaux d’orange amère
  – 1 petite branche de gingembre
  – 2 bâtons de cannelle
  – 100 grammes de raisin secs
  – 10 clous de girofle
  – 1 cuillère à soupe de sucre
  – 1 cuillerée à café de graines de cardamone
  – 1 bouteille d’un litre de vin rouge (un bon vin de table)
  – 1 petit verre de vodka
  Préparation
  – Couper le gingembre en tout petits morceaux.
  – (…)

• Recette Tajine de pintade aux citrons confits
  16 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4-6 personnes 1 pintade fermière 6 gousses d’ail 2 oignons 3 tomates 1 bouquet de coriandre 1 morceau de gingembre le jus d’ un citron 6 citrons confits 150g d’olives noires 1 pincée de safran
  Pour la marinade 5 cuilerées à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillerée à café de quatre-épices 1 cuillerée à soupe de miel liquide sel et poivre
  Préparation La veille , préparer la marinade avec l’huile d’olives, le miel, les quatre-épices, le sel et le poivre. Couper la pintade en 6 (…)

• Recette Tartiflette au Mont d’Or
  4 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 Mont D’Or
  – 1 kg de pomme de terre
  – 1 gros oignon
  – 10cl de crème liquide
  – 200g de lardons fumé
  – 10cl de vin blanc sec du Jura ou de Savoie (facultatif)
  – Sel et Poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C.
  – Éplucher les pommes de terre. Couper l’oignon en fines lamelles.
  – Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante et arrêter la cuisson quand elles sont à peine cuites.
  – Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir et (…)

• Recette Fondue Savoyarde
  4 janvier 2015, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 400g de beaufort
  – 400g de comté
  – 400g d’emmental
  – 1/4 de reblochon
  – 3 verres de vin blanc sec
  – 2 cuillérées à soupe de kirsch
  – 1 gousse d’ail
  – 1 pincée de noix de muscade
  – 1 gros pain de campagne
  – 1 caquelon
  Préparation :
  – Couper le pain en morceaux et le laisser à l’air libre pour qu’il durcisse.
  – Ôter les croûtes des fromages et couper ceux-ci en lamelles
  – Peler la gousse d’ail, et frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
  – (…)

• Recette Filet mignons de porc au caramel
  17 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 2 filets mignons de porc
  – 1 oignon
  – 4 cuillerées à soupe de cassonade
  – 4 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
  – 4 pincées de cannelle
  – 1 petit bouquet de coriandre
  – huile d’olive
  – sel et poivre
  Préparation
  – Peler et émincer l’oignon.
  – Laver et effeuiller les feuilles de coriandre.
  – Dans une cocotte, faire blondir l’oignon émincé avec 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive.
  – Ajouter la cassonade, le nuoc-mâm, la cannelle, et 50cl d’eau. Porter à (…)

• Recette Gratin dauphinois
  13 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes :
  – 1 kg de pommes de terre
  – 1 gousse d’ail
  – 20 cl de crème
  – 20 cl de lait
  – sel, poivre et noix de muscade Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Couper les pommes de terre épluchées en fines lamelles
  – Mettre l’ail écrasé au fond du plat, puis ajouter par-dessus les lamelles de pommes de terre
  – Verser le mélange de lait, de crème, de sel, poivre et noix de muscade sur les pommes de terre
  – Laisser cuire pendant 30 minutes.

• Recette Soupe de potiron et coriandre
  3 mars 2010, par Adele

  Ingrédients
  – 1,2 kg de potiron
  – 1/4 de litre de lait`
  – 1 bouquet de coriandre
  – sel, poivre évidement
  Préparation très facile
  – Couper en petits morceaux la chair du potiron, après avoir enlever les graines, les fibres et la peau.
  – Mettre les morceaux de potiron dans une casserole, verser le lait, et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40mn. Pendant la cuisson, remuer régulièrement, ajouter les feuilles de coriandre, et écraser les morceaux de potiron avec une fourchette
  – Mixer (…)