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Articles

• Recette Gâteau au potiron et à la cannelle
  5 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 500g de potiron
  – 1/4l de lait
  – 4 oeufs
  – 100g de beurre
  – 150g de sucre
  – 150g de farine
  – 40 g de poudre de noisette
  – 1 cuillérée à café de cannelle
  – 1 pincée de sel
  – 10g de beurre pour le moule
  – 1 cuillérée à soupe de farine pour le moule
  – 1 sachet de levure chimique
  Préparation
  – Préchauffer le four à 210°C
  – Éplucher le potiron, ôter les graines et les fibres. Découper la chair en gros dés.
  – Dans une casserole, faire cuire le (…)

• Recette pour Thanksgiving : Dinde aux airelles
  23 novembre 2017, par Adele

  Pour fêter Thanksgiving, la dinde, volaille typiquement américaine, est l’ingrédient incontournable. Voir aussi notre recette de la tarte au potiron.
  Ingrédients pour 8 personnes 1 dinde de 4 kg environ 500 ml de bouillon de volaille Pour la farce : 180g de mie de pain pesée, mouillée, essorée 200 g de bacon 3 branches de céleri hachées 1 branche de romarin 4 cuillerées à soupe d’huile 4 pommes 50 g de noix de Californie, hachées 125 g d’airelles séchées sel et poivre beurre Pour la (…)

• Recette Crème brûlée au foie gras
  14 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 250 g de foie gras frais
  – 2 jaunes d’œufs
  – 250 g de crème liquide entière
  – cassonade et un peu de 4 épices
  – sel et poivre
  Préparation
  – Couper le bloc de foie en gros morceaux
  – Mixer le foie gras, la crème et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  – Verser la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et les faire cuire à 100°C dans le four préchauffé. Compter 40 minutes de cuisson.
  – Laisser un peu refroidir les crèmes à l’air (…)

• Recette Poivrons au fromage blanc
  17 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 3 poivrons (rouges ou jaunes)
  – 1 laitue Farce
  – 300g de fromage blanc
  – 100g de crème fraiche
  – Sel, poivre, paprika
  – 1 poivron (rouge ou jaune)
  Préparation
  – Laver les 3 poivrons, les couper en
  deux dans le sens de la longueur,
  retirez les graines de l’intérieur.
  – Travailler le fromage blanc avec
  la crème et l’assaisonnement.
  – Faire griller le poivron, le peler,
  le couper en petits dés et les ajouter au
  fromage blanc. Farcir les demi- (…)

• Recette Poires flambées aux écorces d’orange
  6 juillet 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 3 belles poires Conférences
  – 2 oranges sanguines
  – 200g de sucre en poudre
  – 20cl d’eau
  – 5cl d’alcool de poire
  – 10cl de liqueur d’orange
  Préparation
  – Presser les oranges et réserver le jus.
  – Couper leur peau en petits dés.
  – Préparer un sirop avec le jus d’oranges,
  le sucre et l’eau. Laissez cuire pendant
  8mn.
  – Eplucher les poires, les couper
  en deux, retirer le coeur et les pépins.
  – Plonger les poires au fur et à mesure
  dans le sirop (…)

• Recette Foie gras poêlé aux pommes
  25 décembre 2014, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 tranches de foie gras de canard cru d’environ 100 g
  – 4 pommes reinettes ou pommes acidulées
  – 50g de beurre
  – 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  – 1 cuil. à soupe de miel
  – 4 tranches de pain de campagne
  – sel, poivre du moulin
  Préparation
  – Couper et éplucher en huit quartier les pommes.
  – Cuire à feu doux les pomme avec le beurre et une goutte d’huile. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique.
  – Poursuivre la cuisson à feu doux.
  – Saler (…)

• Recette Ratatouille
  12 juillet 2010, par Adele

  La ratatouille est une recette niçoise. Les légumes doivent cuire séparément pour un plat plus savoureux. Vous pouvez évidement cuire tous les légumes en même temps après avoir fait fondre les oignons.
  La ratatouille est aussi délicieuse froide !
  Ingrédients pour 6 personnes 3 aubergines 6 belles tomates 5 courgettes 2 poivrons rouges 4 oignons 2 gousses d’ail 20 feuilles de basilic 2 feuilles de laurier 2 branches de thym Huile d’olive Sel et poivre
  Préparation Éplucher et émincer les (…)

• Recette Rôti de sanglier
  31 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg de rôti de sanglier (on peut utiliser un rôti de porc) 125g de lardons fumés 1 bouteille de bon vin blanc sec 1 carotte 1 petite branche de céleri 1 gros oignon 2 clous de girofles 1 bouquet garni 4 baies de geneviève 2 clous de girofle 3 cuillère à soupe d’huile 1 verre à liqueur de cognac 100g de beurre 1 petite tasse de bouillon sel, poivre
  Préparation Couper le céleri en petits dés. Éplucher la carotte et la couper en rondelles. Éplucher et couper en (…)

• Recette enfants : Soupe au potiron
  21 octobre 2011, par Adele

  Une soupe onctueuse pour la nuit d’Halloween ( ou les froides soirées d’hiver ).
  Ingrédients pour 4 à 6 personnes
  – la chair d’un potiron, débarrassée de ses graines.
  – 1 gros oignon
  – persil
  – 10 cl de crème fraîche
  – fromage râpé
  Préparation
  – Couper la chair du potiron en morceau.
  – Hacher l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un peu d’huile au fond d’une casserole. Dans cette casserole, ajouter le potiron et recouvrir entièrement d’eau.
  – Faire cuire à feu (…)

• Recette Tarte au pistou
  17 septembre 2010, par Adele

  ou comment faire revivre des bonnes odeurs de l’été et des vacances dans votre cuisine !
  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte feuilletée
  – 4 belles tomates
  – 1 gros bouquet de basilic
  – 3 gousses d’ail
  – 60g de parmesan râpé
  – 50g de pignons
  – 10 cl d’huile d’olive
  – sel
  – 1 cuillerée à café de thym
  Préparation
  – Préchauffer votre four à 240°C
  – Plonger 20 secondes les tomates dans l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide, et les éplucher. Couper les tomates en fines (…)