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Articles

• Recette Oeuf à la coque et ses mouillettes ciboulettes
  23 février 2010, par Adele

  L’oeuf à la coque : il n’y a pas plus simple, économique et facile à réaliser, et pourtant on y pense jamais ! Au petit déjeuner, l’oeuf à la coque est symbole de luxe et de plaisir.
  Ingrédients pour 4 oeufs à la coque
  – 4 oeufs extra frais
  – une baguette de pain frais
  – 200g de fromage frais
  – quelques brins de ciboulette
  – sel et poivre
  Préparation
  – Préparer 12 à 16 mouillettes dans la baguette. Les mouillettes doivent être assez fines pour rentrer dans l’oeuf sans faire tout (…)

• Astuce : Le secret des oeufs marbrés
  14 septembre 2010, par Adele

  – Faire cuire des oeufs 5 mn à l’eau bouillante.
  – Les rafraîchir sous l’eau froide
  – Craqueler les coquilles sans les éplucher.
  – Les remettre à cuire 7 mn dans l’eau allongée d’une tasse de thé de chine fumé.
  – Laisser refroidir, écaler et servir avec une mayonnaise épicée de curry

• Recette Rouelles d’agneau à l’ail confit
  23 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 6 petites tranches prises dans la selle
  – 75g de beurre
  – 30 gousses d’ail
  – romarin
  – vermouth
  – sel et poivre
  Préparation
  – Dans une sauteuse, faire cuire
  doucement les gousses d’ail dans le beurre.
  – Dans une poêle, faire rapidement colorer les
  rouelles d’agneau. Les ajouter à l’ail, parsemer
  de romarin, saler et poivrer.
  – Laisser cuire 8mn environ.
  – Ôter les rouelles, les disposer sur un
  plat de service chaud. Déglacer la sauteuse
  avec (…)

• Recette facile : Croquettes à la mode Duchesse
  8 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 purée de pommes de terre
  – 50g de beurre
  – 100g de crème fraîche épaisse
  – 2 jaunes d’oeufs
  – farine
  – huile
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Préparer une purée de pommes de
  terre, ajouter le beurre, la crème
  fraîche, les jaunes d’oeufs, saler, poivrer et mélanger.
  – Donner la forme désirée : boulettes,
  ou galettes rondes ou ovales de 1 cm 1/2
  d’épaisseur, les rouler dans la farine.
  – Faire dorer ces croquettes à la poêle
  avec un peu d’huile.

• Recette Truffes au chocolat
  10 décembre 2010, par Adele

  Version gourmande Ingrédients pour 30 truffes 250 g de chocolat noir 125 g de beurre 2 jaunes d’oeuf 125 g de sucre roux (on peut choisir du sucre glace) 50g de cacao non sucré
  Utiliser un très bon chocolat et un très bon cacao.
  Préparation Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole. Remuer avec une cuillère en bois et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Quand le mélange est bien lisse, retirer la casserole du feu et laisser un peu refroidir Ajoutez les jaunes (…)

• Recette Salade grecque
  19 mai 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 concombre
  – 4 belles tomates
  – 200g de féta
  – olives noires
  – 1/2 bouquet de menthe fraîche
  – huile d’olive
  – poivre
  – vinaigre
  – moutarde
  Préparation
  – Peler le concombre, le couper en deux pour ôter les pépins, et le couper en dés.
  – Peler les tomates après les avoir plonger 10 secondes les tomates dans l’eau bouillante. Les couper en petits dés.
  – Dans un saladier, verser le concombre et les tomates. Ajouter la féta coupée en dés, et des (…)

• Recette Mirlitons de Rouen
  5 février 2010, par Adele

  Spécialité de la ville de Rouen, les Mirlitons sont des petites tartelettes, à déguster tièdes ou froides, garnies d’une crème parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger et sur lesquelles des demi-amandes sont posées avant de cuire.
  Ingrédients pour 10 tartelettes 1 pâte feuilletée 2 oeufs, 60 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé 40 g de poudre d’amande, 25 g de beurre fondu 15 amandes mondées 1 cuillerée à café de fleur d’oranger sucre glace, farine
  Préparation Préchauffer (…)

• Recette Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat
  2 avril 2010, par Adele

  L’idée est de décorer des coquilles d’œufs et de les remplir de mousse au chocolat. Les présenter dans des boîtes à œufs décorées ou naturelles. Ensuite servir les œufs dans de jolis coquetiers !
  Pour décorer les coquilles d’œuf Casser les oeufs comme des oeufs à la coque, les vider et les rincer à l’eau. Peindre les œufs avec de la peinture à l’eau (peinture enfants) ou avec des colorants non toxiques (comme les colorants alimentaires) l’idéal est la technique de tempera à l’œuf, (…)

• Recette Feuilleté d’épinards au chèvre frais
  25 avril 2024, par Adele, Christian Frank

  Recette Feuilleté d’épinards au chèvre frais pour 4 personnes, Ingrédients pour 4 personnes
  – 2 pâtes feuilletées
  – 1,5kg d’épinards frais ou 300 g d’épinards hachés
  – 300g fromage de chèvre frais
  – 20cl de crème fraîche
  – 1 oeuf
  – 2 cuillerées à soupe de lait
  – sel et poivre Préparation
  – Préchauffer le four à 200°C
  – Équeuter les épinards, les laver et les faire pocher à l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.
  – Les essorer à fond
  – Émietter le chèvre frais
  – Dans un (…)

• Mon repas de Noël
  21 décembre 2012, par Nicole

  Mon repas de Noël.
  Que faire pour le réveillon ? Toujours la même chose ou innover ? Cette année j’ai pioché dans les recettes de cuisine evous et voici ce que j’ai trouvé : Entrées
  Les Ravioles au Foie Gras de Laurence . En entrée ou en plat, elles sont irrésistibles ! C’est très original et ça fait beaucoup d’effet
  Du très bon saumon fumé que j’achète chez "des saumons et des ailes" rue Charlot et que j’accompagne de blinis maison.
  Un petit plateau de fruits de mer que je (…)